Entrevistas

**ENTREVISTA 1** Es una entrevista realizada a una señora de 55 años dueña de un local de verduras, ella nos dice que las verduras más consumidas en la región son: nopal, habas, brócoli, col morada y col blanca, chirimoya y calabaza. También nos dice que el alimento más común son los tlacoyos, los cuales se preparan hirviendo frijol seco, hirviéndolo y comiéndolo con chile de árbol.

Ella entiende por Nutrición el estar sano y comer a la hora indicada. La lengua que habla aparte del castellano es el otomí y nos dice algunas palabras como: nopal, durazno y nutrición; y frases como: ¿cómo te llamas? y Estas muy bonita.

**ENTREVISTA 2**
Realizada a un matrimonio, procedentes de San Nicolás una comunidad de Ixmiquilpan y dueños de un puesto de verduras. Nos dicen que los alimentos que más se consumen son los quelites, las espinacas, los nopales, las chilacas y las acelgas. Aparte del castellano ellos hablan hñähñu. El señor nos dice que la Nutrición es una parte complementaria en la persona, alimentándonos por medio de verduras y frutas ya que es en donde encontramos vitaminas y minerales, y así podemos prevenir varias enfermedades. Por último nos dicen que los alimentos más comunes del Valle del Mezquital son los nopales y los quelites.

**ENTREVISTA 3**  Esta entrevista es a una señora que vende frutas y verduras. Ella nos dice que los alimentos que se cultivan en Ixmiquilpan son: higos, granadas, chayotes, brócoli, coliflor, col, calabaza, ejote y chile. Nos dice que la preparación del dulce de calabaza es a partir de integrar piloncillo, caña, hojas de naranja, cascara de plátano, pepitas y canela y todo eso se cose junto. Ella habla otomí y entiende por Nutrición: alimentación a partir de verduras saludables como nopales, quelites, verdolagas y quintoniles.

**ENTREVISTA 4**

===  Es una señora de 60 años de edad. Nos dice que los alimentos que más se consumen en Ixmiquilpan son: coliflor, brócoli, acelgas, lechuga, cebolla, quintoniles y nopal. Estos alimentos se siembran en la región pero ella los compra y se encarga de revenderlos en el mercado. Los alimentos típicos de la región son el chinincuil, la chicharra, los escamoles y el chapulín. Ella entiende por Nutrición el consumo de verduras y no consumir carne. Considera que los mejores alimentos son los que se siembran y no los que se procesan. Nosotras tratamos de explicarle que un consumo moderado de carne no es malo y forma parte de la dieta, ya que es el alimento que nos aporta mayor cantidad de proteínas. **ENTREVISTA 5** Es realizada a un señor que lleva en el mercado 25 años. Acerca de la historia del mercado nos dice que fue donado por un político. Sus productos son de hortalizas y él los compra y se encarga de revenderlos. Las frutas más consumidas en Ixmiquilpan son: el durazno, manzana, pera y mandarina, y aunque actualmente algunos prefieren las frutas de exportación debido a su apariencia aún hay personas que saben que las mejores frutas son las que se siembran y cosechan en la región. ===